【エノキタケ】
キシメジ科エノキタケ属のキノコで、
晩秋から冬にかけて発生することから「雪の下」とも呼ばれます。
料理には鍋物・炒め物・汁物など和食、洋食、中華全てに適しています。
#エノキタケ #きのこ
【乾しいたけ】
乾燥がしっかりしていて傘の表面につやがあり、
傘の裏が淡黄色しているものが良品とされています。
シイタケを乾燥加工したもので、
形状によって大きく冬菇(ドンコ)、香信(コウシン)に分けられています。
料理には三大旨味成分であるグアニル酸が多く含まれ、
煮物、炒め物など日本料理、中華料理に適しています。
#乾しいたけ #乾物