味を出したい時は細かく刻む。
きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。
ミキサーで砕いてスープにすることも。
きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。
しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！
#きのこ #旨味
味を出したい時は細かく刻む。
きのこは細かく刻むほど旨味成分も出やすくなる「みじん切りにしてソースに加えたり肉詰めの中に混ぜたり。
ミキサーで砕いてスープにすることも。
きのこの存在感は無くなるが旨味が際だってくるのがよくわかる。
しいたけなど特に旨味が強いきのこにはお勧め！
#きのこ #旨味
