梅田椎茸園

◆えのきたけ◆

【栄養】
糖質の代謝に必要で、日本人に不足がちなビタミンB1を多く含んでいる

【旬】
本来天然物の旬は晩秋、産地によっては、秋から翌春まで採れる

【選び方】
軸にピンと張りがあり、傘が開いていない物。
根本が変色したり傘がべたついている物は鮮度が落ちている

#えのきたけ #umedaen

◆えのきたけ◆
日本で椎茸に次いで食べられているのが、えのきたけ。
天然のえのきたけは黄褐色で傘も大きく開いた形をしている。
店に出回っているものは品種改良され、暗所で栽培されているので柄がひょろっと長く白い、
いわば”もやしえのきたけ”だ。

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◆まいたけ◆

【栄養】
活性酸素の働きを減少させたり健康な肌、髪、爪を作るビタミンB２はキノコの中でもトップの含有量を誇る

【旬】
旬は９～１２月。
天然物は寒い季節の物が美味しいとされる【選び方】傘は茶褐色が強く光沢があり、軸は白く弾力があるもの。
パリッと折れそうな物が新鮮。
一株ものが良いとされる。

#まいたけ ＃きのこ

◆まいたけ◆

標高１０００ｍ余の深山に自生することから”幻のきのこ”と言われてきた。
１９７０年代半ばに人工栽培が可能に。
他のきのこ同様低カロリーだが、わずかに脂質が多く、バター炒めなど油を使った料理に向く。
独自の香りとパリッとした歯ごたえを生かす調理法を

#まいたけ #きのこ

◆ なめこ◆

【栄養】
ぬめりはムチン。
喉や胃などの粘膜を保護し胃腸を整える。
免疫力が上がるので、風邪やインフルエンザの予防・対策に

【旬】
本来の旬は 10～11月。
落ち葉を栄養として育つ寒さに強いきのこ

【選び方】
小指の頭ほどの大きさの物が良品。
ぬめりが強く、色が濃く光沢のあるもの。

#なめこ #梅田椎茸園の原木なめこ栽培