しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。
このグアニル酸は、
かつお節（イノシン酸）、
こんぶ（グルタミン酸）
とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。
#うまみ #かつお節 #こんぶ #しいたけ
しいたけのうまみはアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。
このグアニル酸は、
かつお節（イノシン酸）、
こんぶ（グルタミン酸）
とともに日本料理での三大うまみ成分といわれています。
#うまみ #かつお節 #こんぶ #しいたけ
