◆きのこが美と健康のために出来ること◆

しいたけの旨味の成分はリボ核酸が分解されて生じるグアニル酸 と

昆布のグルタミン酸,

かつお節のイノシン酸とともに

旨味成分としてよく知られている

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◆きのこが美と健康のために出来ること◆

しいたけなどはタンパク質、

脂質が宿無く植物繊維が多い食品で、

ビタミンD2の前駆物質エルゴステロールが

広く分布する特徴を持つ食品。

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