かねこやでは、３月１日（日曜日）に、「手前味噌作り教室」を開きました。１５組のご家族・友人、子どもさんも一緒の参加でにぎやかな味噌作り教室となったようです。
私も家で味噌作り、 「豆こうじ味噌」と「麦こうじ味噌」♪
張り切って２種類です (*^_^*)
（上の写真は、左側が「豆こうじ味噌」セットの麹菌を付けた大豆と米糀、右側が「麦こうじ味噌」セットの大豆と麦麹です。）
土曜日の夕方から、大豆を水につけたり事前準備。そして日曜日の朝から、大豆を茹で始めました。
茹であがった豆はつやつやふっくら。美味しくてついついつまみ食いしてしまいます。
今年は文明の利器を活用！！
これまで毎年、豆をつぶすのに一苦労でした。叩いてみたり、ミキサーやフードカッター・すり鉢、どれを使ってみても大変！そこで思い切って、「もちつき機」のつぶす（みそ）機能付き（＝みそ羽付き） というのを購入。これに茹でた豆をいれてスイッチＯＮ。５分でなめらかにつぶれているではありませんか？！！
それに塩とあわせた麹（麦麹、または米糀）をまぜて、練って丸めて、容器に入れて塩を上にのせたら出来上がり！！
今年はあっという間に出来て、終わった後の片付けも楽でした。これから、このお味噌は、春、梅雨、そして暑い暑い夏を越して、じっくり熟成していくんですね。
手前味噌は、本当においしい！出来上がるのが楽しみ！！
(*^。^*) 初めての方でも、レシピ付きなので安心ですよ。
ぜひ来年挑戦してみてくださいね。（
毎年２月に販売しています。オンラインショップでもお買い求めいただけま～す。）
【ちょっと豆知識】
「糀」と「麹」こうじの違いは？
「糀」は、日本の漢字で、米に花が咲くように見える事から、
「麹」は、中国からきた漢字で、菊のにおいに似ている事から、この漢字が当てられたといわれているそうです。
ちなみに、中国や韓国、その他アジア諸国で使われる「麹」は、日本の糀とは菌が違い、日本の糀の麹菌はアスペルギルス オリゼーなど、アスペルギルス属。この事から日本醸造学会はこの麹菌を「国菌」として定めているそうです（*^_^*）
（スタッフsnow)
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火曜日と木曜日のお昼すぎ､朝日製菓さんより 『かねこやオリジナル完粒食パン（天然酵母）』 が届きます｡
お店の中にパンのいい香りが広がります｡
この食パン！今から24年程前に、前店長・直子さんが外国産小麦のポストハーベストにショックを受け、安心でおいしいパン作りを決意！「ご飯のかわりに飽きずに食べられるパン」を目指して、色々なお店のパンを食べ研究。
そして、色々な産地の小麦を取り寄せ、朝日製菓さんに製造を依頼。天然酵母を変え、配合も変え、何度も何度も試作を繰り返し、時にはお客様にも試食を依頼し、完成！！
当時、毎日試食のパンばかり食べて家族から大ブーイングがあったとか？！
完成したのが､北海道産小麦と三重県産完粒粉を15~20%配合、ホシノ天然酵母、鹿北のなたねサラダ油を使った 『かねこやオリジナル完粒食パン（天然酵母）』 ♪
歯ごたえは柔らかく、もっちりしていて噛めば噛むほど甘さが出てくる、毎日飽きずに食べられる食パンです (^O^)／
車で買いにいらっしゃるお客様、帰りの車の中でパンの香りの誘惑に負け、食べてしまい、家に着くまでに半分になってしまったとか？！
かねこや社長によると、毎朝軽くトーストして、黒ゴマクリームをつけて食べるのが最高に美味しい！とか。
（スタッフsnow）
朝日製菓さんと焼きたて『かねこやオリジナル完粒食パン（天然酵母）』
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運動会のお弁当のお役立ち第2編
小学校の運動会。
先週終えた学校やこの週末迎える学校、そして保育園は10月のはじめごろ・・・と、運動会はまだまだ続きます。
子どもたちの晴れ姿、がんばってるところ見るのはスキだけど、お弁当づくり・・・。あ?、お弁当・・・。
スタッフのyumiちゃんみたいにお料理づくりスキだったら、何も困らないのに。
料理は下手だけれど、素材で勝負！！！てな訳で、かねこやの冷凍庫の中のお肉たちを紹介します。
鶏・豚・牛 冷凍のお肉たち
●「健康牛」
新潟県南魚沼郡から届く「健康牛」たちは、抗生物質、ビタミン剤に頼ることのない本当に健康そのものの牛たち。
飼料は、動物性の飼料は一切使用しておらず、トウモロコシ・麦・フスマ・大豆粕・ビール粕酵母の醗酵飼料と稲わら、牧草などを使用しています。
●「健康豚」
「健康豚」は新潟県北魚沼郡の養豚農家清塚さんのところですくすく育った豚たち。
飼料のグループ化を早くから進め、良質の豚肉の生産実現のために、そのグループで研究し、実践しています。
●「播州百日どり」
兵庫県多可郡で独自の品種にこだわった「播州百日どり」は、その名のとおり100日間という長期飼育された元気鳥たち。
一般の飼育では、感染症や病気などの恐れから、抗生物質を与えたり、早めの出荷（飼育期間の長く取らない）方法が多いようですが、「播州百日どり」たちは健康＆パワフルな鳥たちばかり！！そのことが、歯切れの良い肉質とこくのある味を引き出してくれるそうです。
飼料は、ホストハーベルトフリーのトウモロコシ・大豆が主です。
・・・・という良質なお肉で、お弁当の素材の質を上げて子どもたちに元気いっぱい活躍してもらいましょ！
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お料理レシピブログ かねこや おいしい健康
甘栗で栗ご飯♪[2008/09/24]
ブランクッキーでスイートポテトタルト♪[2008/09/21]
ぶりのカレー風味照り焼き☆[2008/09/18]
鉄分たっぷり！天然ひじき入りつくね☆[2008/09/15]
そうめん活用レシピ[2008/09/11]
かねこやの冷凍庫にある冷凍食品の一部♪
松阪市内の小学校では、春に運動会を終えるところと、従来どおり秋に運動会を行うところがあり、今週末運動会をひかえているところも多いようです。
うちの息子の通う学校も今週末。
うううう・・・。お弁当なに作ろう???。
鳥のから揚げ？ミートボール？
あまり、これといって思いつきませんが、かねこやの冷凍庫の中には、ヒントになりそうな素材がいくつかあるかも。
ネットでは紹介していない商品が店舗の冷凍庫には数多くありますので、ぜひ一度足を運んでみてくださいね！
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☆本日の入荷
► 天然酵母の完粒食パン（13時前後）
► 野呂ファミリー農場の卵（13時前後）
► いわおさんの原木栽培しいたけ（13時前後）
► 駒谷さんの無農薬栽培のお野菜（昼前）
► 健康フーズのパン（昼前）
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お料理レシピブログ かねこや おいしい健康
ぶりのカレー風味照り焼き☆[2008/09/18]
鉄分たっぷり！天然ひじき入りつくね☆[2008/09/15]
そうめん活用レシピ[2008/09/11]
オーガニックのピーナッツバター＆ジャムのサンドイッチ[2008/09/08]
うの花クッキーで簡単アイスケーキ♪[2008/09/05]
お好みソースで野菜炒め☆ ?お好みソース広島そだち[2008/09/02]
http://www.yotsuba.co.jp/company/ideology/index.html
かねこや こだわりシリーズ
■ よつ葉の牛乳 ■
■入荷．．．毎週金曜日
■種類
□ 北海道よつ葉牛乳(HTST※低温殺菌) ￥273
72℃15秒間のパスチャライズ牛乳。乳成分の熱変性が少なくなっています。
□ 北海道よつ葉牛乳（UHT） ￥263
乳脂肪分3.6％以上、無脂乳固形分8.4％以上の良質な生乳を120℃2秒間殺菌してそのままパックした成分無調整牛乳です。
□ プレーンヨーグルト ￥263
北海道十勝産の生乳を100％使用。お腹の調子を整えるビフィズス菌を含め、酸味のマイルドな乳酸菌を使って、優しい味わいに仕上げました。添加物は一切使用しておりません。
□ 【要予約】生クリーム ￥431
乳脂肪分47％の純生クリームです。安定剤等の添加物は一切使用しておりません。香り豊かでマイルドな味が特長です。
■予約．．．承ります
ご入用の方には事前予約をオススメします
生クリームは1週間前にご予約ください
■種類(こちらは常時在庫品）
▦ 北海道バター ￥462
▦ 北海道無塩バター(食塩不使用) ￥462
▦ カマンベールチーズ ￥546
▦ シュレッドチーズ ￥546
□通販．．．こちらの製品の通販は行っておりません
ご了承ください
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・スタッフＴＫ
■自然食品・有機米かねこや
■TEL/FAX 0598-21-2602/0598-21-8799
■住所: <a href=”〒515-0075 三重県松阪市新町830 MAP
■営業時間: 9:30?19:00
■URL: http://www.e-kanekoya.com/
