自然食品・有機米かねこや

お料理のダシ、皆さんどうされてるでしょうか？
昆布やかつお節、煮干しなどからとったダシは本格的だけれど、
忙しい毎日のご飯の支度には、粉末ダシやダシパックを使われている方が断然多い？どうでしょう？
（・・ 私はダシパック派です。）

飲んで比べてみたらどう違う？
先日、スタッフでダシの味比べをしてみました。

1. 尾札部昆布 & かつお節（タイコウ花かつお・だしはこれ）でとったダシ
2. 食塩不使用の 粉末だし（おいしいだし）
3. 一般的な粉末だし（アミノ酸等、食塩も入っている）

どれが美味しかった？と聞かれると、もちろん１．なのですが・・・その美味しさって味だけじゃなかったんだ♪ と、改めて発見というか、感じた次第 (^^ゞ

味の深みは１．２．３．の中では１．がダントツ。言葉では表現しきれない複雑な味の広がりがあります。
が、もっともっと印象的だった違いは「香り」です。
飲む前から美味しいのです、香りが (#^.^#) 。そして、そこに後から深い味がやってくる。
なるほど。（・・ 普段ダシパック派の私の感想です）

この味の差をベースに同じお料理を作ったとしたら、、、当然出来上がったお料理は全く別の味わいになりますねぇ。後から加えないといけない調味料の量も違ってくるでしょう。

おいしい出汁（ダシ）には癒し効果があると言われています。
それにも納得。心が落ち着く味でした。
心が癒されるとカラダも元気になるでしょうね。栄養価 + α の健康の素がダシには詰まっているようです。(^^♪
（スタッフsaya）

２～３日に１回 (#^.^#) おいしいダシ取り♪
タイコウ　花かつお「だしはこれ」を使った
【全く我が家流のダシの取り方】

1. 水1.5リットルに昆布10gを入れ、２時間以上置く。
2. とろ火にかけ鍋の周りに小さな泡が付いたら昆布を取り出す。
3. その湯を沸騰させ、弱火にして「花かつお」を入れる（20～25g）
4. ５秒程で火を止め味噌こしでこす。
5. とったダシはビンに入れて冷蔵庫で保存し、２～３日で使い切る。

（かねこ）

※かねこやWEB店もご覧くださいね。（*^_^*）♪
⇒　尾札部昆布
タイコウ花かつお　だしはこれ

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