スタッフのお気に入り♪ かめびし こいくち醤油
日本で唯一、“むしろ麹”で作った醤油です。“むしろ”とはワラで編んだゴザのような敷物です。その上で麹を作るわけです。麹作りは一晩中手作業で、他にも国産大豆を使い、国産小麦を使い、天火塩を使いとこだわり抜いた醤油です。 醤油の色がとても濃いのは小麦の焙煎がしっかりされているからです。煮物が「黒くなりすぎるなぁ」という場合は淡口と半分ずつ使うと良いと思います。夏場はビンの口が醗酵しやすいので、冷蔵庫での保存をオススメします。 醤油の味は、刺身を食べるとよくわかります。かめびしの醤油は本当においしいですよ。 （スタッフK4）
