相生亭

今週、今年最後の調理実習が終わりました。
今回は、天婦羅、鯖のみぞれ煮、茄子田楽、葡萄ゼリー
を作りました。
何か生徒の力になれていたら嬉しいものです。

今回は、
太巻き寿司
鰆のけんち焼き
蛤の吸い物
を、つくりました。
巻き寿司は調理実習で作るのは今回が初めてで、
こちらとしても、生徒がどんな仕上がりになるのか
楽しみでした。

数年前から、三重中京短大の栄養科のほうに
調理実習の講師として年に3～4回行かさせてもらってます。
そして、今日は今年の一回目の授業でした。
この写真は、今日の献立です。
ハマチのチーズ焼き、茶碗蒸し、胡麻豆腐です。
とても、緊張しました。

秋の献立の一つとして
マツタケ、鱧、銀杏などを入れた
土瓶蒸しを出しています。
コースの一品として
また、単品でも出させていただいております。

今回
15センチくらいの、アジをたくさんもらいました。
ので、半分はフライにして
もう半分は、干物にしてみました。
外に出てみると、ものすごく天気もよく
適度に風もありました、
見事な干物晴れ？
自家製アジの干物の味は、どうでしょう?