◆きのこが美と健康のために出来ること◆

 乾シイタケの香りは主としてレンチオニンで、

乾燥過程でレンチニン酸から生成される。

従って生シイタケにはこの乾シイタケの香りはほとんどない。

 レンチオニンは加熱調理時に大部分は消失するが、

レンチオニンには血小板凝集抑制があると報告されている。

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