梅田椎茸園

しいたけの効用として、

グアニル酸と昆布のグルタミン酸が混ざると

味の相乗作用で旨味が強くなる相性の良い食材であることはよく知られている。

しいたけの旨味の成分は

リボ核酸が分解されて生じるグアニル酸と

昆布のグルタミン酸,

かつお節のイノシン酸とともに旨味成分としてよく知られている