梅田椎茸園

◆きのこ＋カルシウム◆

を多く含む食品で骨力アップ！

きのこはカルシウムの吸収、

吸着を促すビタミンＤが豊富。

「カルシウムが豊富な食材は牛乳などの乳製品、

納豆などの大豆製品、小松菜、干しエビ。

魚介類や牛肉や豚肉にもそれなりに含まれています」

きのこのおかずと組み合わせると骨力アップに有効

http://www.asken.jp/info/161 #seened #kaltsium

#きのこ #カルシウム

◆じっくり一晩が美味しさの秘訣◆

【干し椎茸の戻し方】

干し椎茸はゆっくり一晩掛けて水で戻すと、

美味しさも栄養も逃すことがない。

常温でもいいが、

暑い季節などは傷みも心配なので、

冷蔵庫で戻す方が安心。

ジッパー月の保存袋を使うと場所も取らないので便利だ。

http://www.kinokoya.org/kansiisozai/kansii-modosikata.htm

#干し椎茸　#栄養

【きのこは調理前に2～3時間干せば旨味も栄養も】

きのこに含まれるエルゴステロールという成分は日光に当たるとビタミンDに変わる性質がある

「紫外線が当たれば家の中でもＯＫおっくうなら30分でも傘をひっくり返して置いて」

少し水分が抜ける事で旨味も凝縮

‪#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■

石突きを除いた後、

フキンやペーパータオルで全体を優しく拭くなどして、

軽く汚れを取り除いておこう。

傘の裏側の汚れは、表側からトントンと手を叩いて落とす。

刷毛を使った払い落とす方法もあり。

http://www.ecaroroku.com/ebkinokosita/ ‪

#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬

きのこの調理法の基本は■洗うべからず■

きのこは基本的に水分が苦手。

傷みやすくなり、

きのこらしい香り、

風味も落ちてしまう。

と言っても埃や泥などの汚れが付いている物も多いので、

処理は必要。 

http://www.ecaroroku.com/ebkinokosita/ 

‪#‎きのこ‬ ‪#‎調理‬