今月は“天津飯”です!

扉絵

今年もとうとうあと1ヶ月になってしまいました。

寒くなったこの時期にはあんかけ料理がお勧めです。

今月は冬に美味しくなるずわい蟹をたっぷりと使ったかに玉ご飯“天津飯”をご紹介します。

材料

かにのほぐし身は殻や軟骨が残っているといけませんのでほぐしながら除きます。

切った野菜他の野菜と焼き豚もかにに合わせてそれぞれせん切りにします。

野菜は炒めて塩こしょうで味をつけておきます。

それらを溶きほぐした卵に入れて焼くのですが焼き方はぜひ放送をご覧下さい。

詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドをご覧下さい。

(今月からチャンネルガイドの前川先生のあったかごはんのコーナーが1ページになり、より詳しく作り方が載るようになりましたのでぜひご活用下さい。)

天津飯

 

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今月は“豆乳クリームシチュー”です!

扉絵

最近、女性の間では美容や健康に良いので豆乳がブームですよね。

でも、一昔前の豆乳のイメージで豆乳は青臭くて嫌いと思っている方多くないですか?

確かに以前の無調整豆乳は独特のにおいが有り、それで飲みやすい調製豆乳が好まれていました。

今回、使っている豆乳は横山食品さんの無調整豆乳の

味わい豆乳”です。(横山食品さんは三重県津市の食品会社です。)

イオン系のマックスバリュさんやぎゅうとらさんの豆腐の売り場に売っています。

(飲む豆乳のコーナーではないのでお気をつけ下さい。)

味わい豆乳

 

この豆乳はとても丁寧に作られているので本当に美味しいです。

豆乳を作る工程で豆の皮が除かれているのがポイントです。

更にこだわった“まめちち”シリーズというのもあるのですが売っている店が少ないので、今回はこちらを紹介しました。

豆乳の良いところは植物性の乳酸菌を多く含み、低カロリーで高タンパク、女性のホルモンに近い大豆イソフラボンも多く含む点です。

その為に腸内環境をととのえ、ダイエット効果やお肌をきれいにする効果も期待できます。

そんなわけで今月は豆乳を使ったクリームシチューをご紹介します。

材料

 

最初に食べやすく切った根菜をスープ煮します。

いきなりシチューに根菜を入れるととろみがあるので柔らかくならないのです。

ミートボールは柔らかい食感にするためにパン粉に豆乳をひたしたものを加えています。

柔らかいので表面だけフライパンで焼いてから根菜と一緒に煮ます。

ホワイトソースの詳しい作り方など、今回の詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVのHPと放送をご覧下さい。

豆乳クリームシチュー

 

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今月は“あんかけ焼きそば”です!

扉絵
寒くなって気温が低くなってくると、せっかくの熱いお料理もすぐに冷めてしまいますよね。

そんな時はあんあかけにする事によって冷めにくくする事ができます。

今回はあんかけの献立の中からあんかけ焼きそばをご紹介します。
あんかけ焼きそばはよいほモールでは中華そばの不二屋さんが超有名ですが、今回は不二屋さんの様に揚げ麺にはせずに、普通の焼きそば麺を焼いて柔らかいタイプのあんかけ焼きそばにします。

材料まずは市販の焼きそば麺を買って醤油、胡麻油をふって混ぜ合わせ、フライパンで上から軽く押さえながら香ばしい焼き色を付けます。
(事前に電子レンジで少し温めておくと麺がほぐれやすくなり、焼き時間も短くてすみます。)
焼き色がついたら、麺は各自の皿に盛りつけます。

切った材料上にかけるあんには丸中本店の牛切り落とし肉を使います。(とても柔らかく仕上がりますので是非!)

野菜は必ず縦切りにしてください。

縦に切ることで繊維が残るので炒めても水が出てきにくいという利点があります。

この後の作り方は是非番組をご覧下さい。

あんかけ焼きそば

詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの番組とHPをご覧下さい。

 

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季節の料理クラスとお料理一年生クラスがございますので詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

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前川先生のあったかごはん作品展

彼岸花2018年9月21日(金)~9月29日(土)の間、

松阪市大津町の松阪ケーブルTV 本社ロビーで

「前川先生のあったかごはん」の中で使用した扉絵や質問コーナーの絵を展示した作品展が開催されています。

入り口時間は午前9:00~午後6:00です。(日曜・祝日を除く)
作品展示松阪ケーブルTVは知っているけど本社に行ったことないという方、この機会にぜひ一度行ってみてください。
期間限定の展示となりますので、お早めにお願いします。

アンケートまた、料理や調理・食事マナーなど、食に関しての疑問・質問を伺うコーナー「聞いてみよ!」への質問用紙も設置されていますので日頃気になっていることや、今さら聞けない基本など、ぜひ質問して番組に参加して下さいね。

松阪ケーブルTV本社ちなみに松阪ケーブルTVの本社(写真)はマーブル君の絵がない方の建物ですのでお間違いなく!


今月は“秋のおこわ”です!

扉絵

暑かった夏も終わり、いつの間にか秋の気配が感じられるようになってきました。

これから徐々に秋の食材が店頭に並び始めますので、今月はそれらを使った“秋のおこわ”をお教えします。

材料

まずはもち米を研ぎ、最低1時間以上吸水させておいてください。

今回は蒸しおこわですので吸水がしっかり出来ていないと蒸し上がってもかたくなる場合があります。

今回はまだ秋の初めですので、きのこ(ひらたけ)とさつま芋で季節感を出します。

栗はまだあまり出ていないので市販の甘栗を使いました。

切った材料それらを食べやすく角切りにします。

旨みには鶏もも肉と油揚げを入れます。

それらの具材を調味しただしでさっと煮てからもち米にすわせ、蒸し器で25分ほど蒸します。

さつま芋と栗は煮くずれるといけないので煮ないで最後に混ぜるだけにして下さい。

秋のおこわ

詳しい作り方とレシピは今月の松阪ケーブルTVの放送とHPをご覧下さい。

一見、難しそうなおこわですがこの作り方ですと簡単に作れますので、ぜひ挑戦してみて下さい。

 

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お問合せ先

住所:三重県松阪市中町1861
TEL:0598-23-7405
営業時間:10:00~20:00
定休日:日・祝祭日

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