今月は“あんかけ焼きそば”です!

扉絵
寒くなって気温が低くなってくると、せっかくの熱いお料理もすぐに冷めてしまいますよね。

そんな時はあんあかけにする事によって冷めにくくする事ができます。

今回はあんかけの献立の中からあんかけ焼きそばをご紹介します。
あんかけ焼きそばはよいほモールでは中華そばの不二屋さんが超有名ですが、今回は不二屋さんの様に揚げ麺にはせずに、普通の焼きそば麺を焼いて柔らかいタイプのあんかけ焼きそばにします。

材料まずは市販の焼きそば麺を買って醤油、胡麻油をふって混ぜ合わせ、フライパンで上から軽く押さえながら香ばしい焼き色を付けます。
(事前に電子レンジで少し温めておくと麺がほぐれやすくなり、焼き時間も短くてすみます。)
焼き色がついたら、麺は各自の皿に盛りつけます。

切った材料上にかけるあんには丸中本店の牛切り落とし肉を使います。(とても柔らかく仕上がりますので是非!)

野菜は必ず縦切りにしてください。

縦に切ることで繊維が残るので炒めても水が出てきにくいという利点があります。

この後の作り方は是非番組をご覧下さい。

あんかけ焼きそば

詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの番組とHPをご覧下さい。

 

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季節の料理クラスとお料理一年生クラスがございますので詳しくはお電話でお問い合わせください。

 

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前川先生のあったかごはん作品展

彼岸花2018年9月21日(金)~9月29日(土)の間、

松阪市大津町の松阪ケーブルTV 本社ロビーで

「前川先生のあったかごはん」の中で使用した扉絵や質問コーナーの絵を展示した作品展が開催されています。

入り口時間は午前9:00~午後6:00です。(日曜・祝日を除く)
作品展示松阪ケーブルTVは知っているけど本社に行ったことないという方、この機会にぜひ一度行ってみてください。
期間限定の展示となりますので、お早めにお願いします。

アンケートまた、料理や調理・食事マナーなど、食に関しての疑問・質問を伺うコーナー「聞いてみよ!」への質問用紙も設置されていますので日頃気になっていることや、今さら聞けない基本など、ぜひ質問して番組に参加して下さいね。

松阪ケーブルTV本社ちなみに松阪ケーブルTVの本社(写真)はマーブル君の絵がない方の建物ですのでお間違いなく!


今月は“秋のおこわ”です!

扉絵

暑かった夏も終わり、いつの間にか秋の気配が感じられるようになってきました。

これから徐々に秋の食材が店頭に並び始めますので、今月はそれらを使った“秋のおこわ”をお教えします。

材料

まずはもち米を研ぎ、最低1時間以上吸水させておいてください。

今回は蒸しおこわですので吸水がしっかり出来ていないと蒸し上がってもかたくなる場合があります。

今回はまだ秋の初めですので、きのこ(ひらたけ)とさつま芋で季節感を出します。

栗はまだあまり出ていないので市販の甘栗を使いました。

切った材料それらを食べやすく角切りにします。

旨みには鶏もも肉と油揚げを入れます。

それらの具材を調味しただしでさっと煮てからもち米にすわせ、蒸し器で25分ほど蒸します。

さつま芋と栗は煮くずれるといけないので煮ないで最後に混ぜるだけにして下さい。

秋のおこわ

詳しい作り方とレシピは今月の松阪ケーブルTVの放送とHPをご覧下さい。

一見、難しそうなおこわですがこの作り方ですと簡単に作れますので、ぜひ挑戦してみて下さい。

 

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今月は魚の冷たいあんかけです!

扉絵

暑い夏には冷たいお料理が食べたいですよね。

そこで今月は揚げた魚に冷たい野菜あんがかかった

涼拌炸魚”という中華料理をご紹介します。

材料

まず最初にあんを作ります。

魚にかけるので少し酢のきいた甘み控えめのあんを作ります。

一煮立ちさせ、片栗粉の水溶きでとじたら、冷蔵庫で冷たく冷やして下さい。

冷やしすぎると白くなって口触りが悪くなるのでご注意を!

あん

 

玉ねぎは少し量が多いので塩もみしてから水洗いして絞り、さらし玉ねぎにします。

それ以外野菜(にんじん、きゅうり、セロリ)は薄切りやせん切りにします。

野菜今回、使う魚は生鮭です。

最近、スーパーでは皮も骨もとったものが売られているので、それを食べやすい厚さにぎ切りにし、下味をつけます。

それを中華の天ぷら衣をつけてあげます。

涼拌炸魚

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVのHPと放送をぜひご覧下さい。

 

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今月は“チキンバーガー”です!

扉絵みなさん、ファーストフードは手軽なのでよく利用すると思いますが、おうちでは作ることが出来ないと思ってみえせん?

今回は最近ちまたで流行っているちょっと高価で美味しいバーガーをおうちで作っちゃいます。

材料

 

定番のハンバーガーでも良かったのですが、今回はチキンカツをはさんだチキンバーガーにしました。

まずパテには鶏もも肉を使うのですが、刻んだ鶏肉に混ぜるのは豚挽き肉です。

こうすることでコクとうまみが増しますし、つなぎにもなってくれます。

そこに少ししっかり目の下味をつけ、卵、小麦粉、牛乳あわせたものを混ぜ、つなぎとパン粉をつける役割をさせます。

後は油で揚げても良かったのですが、表面を少し多い目の油で焼いてからオーブンで焼きます。

こうすると余分な油が落ちてカリッとヘルシーに仕上がります。

その他の詳しい作り方とレシピは今月の松阪ケーブルTVのHPと放送をご覧下さい。

チキンバーガー

とてもボリュームがあって美味しいのでみなさんもぜひ挑戦してみて下さい。

 

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