今月は“カレードリア”です!

扉絵

今月は1年の内でも一番寒い時期ですよね。

そんな時にぜひ召し上がって頂きたいのが今月の献立

カレードリア”です。

焼きカレーというとご飯の上にカレーをのせ、チーズを散らして焼くとイメージですが、これでは辛いし熱いし食べにくいですよね。

そこで今回はカレー風味のケチャップライスを作り、その上にカレー風味のホワイトソースをかけたカレードリアにしてみました。

材料

まず下のご飯はカレーピラフでも良かったのですが、ご飯を炒めて作るケチャップライスにしました。

ポイントは炒める具とご飯のそれぞれに味をつけること。

本来、ケチャップライスには鶏肉を使うことが多いのですが、今回はカレーに負けないように合い挽き肉にしました。

具材はそれぞれみじん切りにし、炒める具にはカレー粉で風味をつけます。

切った材料

上のソースはカレー風味のホワイトソースを作るのですが、少し柔らかいめにしてください。

そして、ソースの半量程をケチャップライスと混ぜます

それを耐熱容器に盛りつけ、上からもソースをかけてチーズをのせて焼きます。

カレードリア

 

寒いこの時期にとても体が温まる献立ですので、是非みなさんも一度作ってみてください。

詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送とHPをご覧下さい。

 

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大根とにんじんのしゃぶしゃぶ鍋

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1月になり、これからは1年で一番寒い季節となります。
そんな時に体を温めてくれる献立というとやはりお鍋ですよね。

主婦にとって鍋は下ごしらえが大変だし、鍋が始まると煮る役をと、中々落ち着いて食べることが出来ませんよね。

そこで今回のお鍋は下ごしらえが簡単で、主婦も一緒に座って食べることが出来るとてもうれしいお鍋です。

材料
材料は豚のしゃぶしゃぶ肉と大根、にんじんがメインで、それ以外は火の通りやすいえのきだけ、くずきり、水菜などです

まずは美味しい出汁を取りましょう。

今回はかつお節の厚削りと昆布を少し煮て、旨みのしっかりとした出汁を作り、豚肉に負けないようします。

出汁をとる

美味しい出汁がとれたら、次に皮むき(ピーラー)をご準備ください
大根とにんじんの皮をむいたら、大根なら長さを半分にして、にんじんならそのまま、後はひたすら皮むきでリボン状にむいていくだけ。
とても簡単ですね。
薄くむくことで下茹でする手間が入りませんし、食べるときもお箸でもつかみやすいし、食べやすいんです。
(にんじんだけは色やアクが強いので水からさっと下茹でしておくと更においしくなります。)

豚のしゃぶしゃぶ肉は大きければ半分くらいに切ります。

大根とにんじんのしゃぶしゃぶ
準備が出来たら土鍋に調味しただしを入れ、にんじんを入れて火にかけます。
一煮立ちしたら、大根も加えてアクを取りながら、にんじんと大根が透き通るくらいまで煮ます。
にんじんと大根が煮えたら、豚肉と他の材料も加えてさっと煮て、豚肉に火が通ったら出来上がりです。
これなら、材料が全部煮てあるので主婦の方もみんなと一緒に召し上がっていただけますよね。

完成

中の具を食べ終わったらぜひ残った汁にうどんを入れて炊いてみてください。
甘みが入っているのでご飯を入れて雑炊をするよりもよく合います。

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVのHP、チャンネルガイド、放送をご覧ください。

 

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Xmasにぴったり!鶏もも肉のトマト煮

おせち料理を作ってみよう!はXmasでちょっとお休み!

Xmasの献立はもう決まりましたか?

そんな時、今回の献立はいかがでしょうか?

今回ご紹介するのは“鶏もも肉のトマト煮”です!

材料

材料は鶏もも肉(骨なし)、にんにく、玉葱、ベーコン、ブロッコリーと普段良くお使いになるものばかりです。

鶏もも肉はそのままでは火が通りにくいので、皮目にフォークなどで穴を開けてから、身を観音開きにして厚みを均一にし4つくらいに切り、塩胡椒をします。

その後、ガーリックオイルで皮目からきっぱりと焼きます。

(焼き方は皮:身=8:2位の感じで、皮目をしっかりと焼きます。最初は少しフライパンに押しつけるように焼いてください。中まで火を通す必要はありません。)

次に、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎと5ミリ幅くらいに切ったベーコンをよく炒めてから水、固形コンソメ、赤ワイン、トマトの水煮を注いで一煮立ちさせ、表面を焼いた鶏肉を加えて10分ほど煮てください。

後は塩とこしょうで味を調えて完成です。

とても柔らかく美味しく仕上がりますので是非お試し下さい!

 

鶏もも肉のトマト煮

 

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今月は“天津飯”です!

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今年もとうとうあと1ヶ月になってしまいました。

寒くなったこの時期にはあんかけ料理がお勧めです。

今月は冬に美味しくなるずわい蟹をたっぷりと使ったかに玉ご飯“天津飯”をご紹介します。

材料

かにのほぐし身は殻や軟骨が残っているといけませんのでほぐしながら除きます。

切った野菜他の野菜と焼き豚もかにに合わせてそれぞれせん切りにします。

野菜は炒めて塩こしょうで味をつけておきます。

それらを溶きほぐした卵に入れて焼くのですが焼き方はぜひ放送をご覧下さい。

詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドをご覧下さい。

(今月からチャンネルガイドの前川先生のあったかごはんのコーナーが1ページになり、より詳しく作り方が載るようになりましたのでぜひご活用下さい。)

天津飯

 

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今月は“豆乳クリームシチュー”です!

扉絵

最近、女性の間では美容や健康に良いので豆乳がブームですよね。

でも、一昔前の豆乳のイメージで豆乳は青臭くて嫌いと思っている方多くないですか?

確かに以前の無調整豆乳は独特のにおいが有り、それで飲みやすい調製豆乳が好まれていました。

今回、使っている豆乳は横山食品さんの無調整豆乳の

味わい豆乳”です。(横山食品さんは三重県津市の食品会社です。)

イオン系のマックスバリュさんやぎゅうとらさんの豆腐の売り場に売っています。

(飲む豆乳のコーナーではないのでお気をつけ下さい。)

味わい豆乳

 

この豆乳はとても丁寧に作られているので本当に美味しいです。

豆乳を作る工程で豆の皮が除かれているのがポイントです。

更にこだわった“まめちち”シリーズというのもあるのですが売っている店が少ないので、今回はこちらを紹介しました。

豆乳の良いところは植物性の乳酸菌を多く含み、低カロリーで高タンパク、女性のホルモンに近い大豆イソフラボンも多く含む点です。

その為に腸内環境をととのえ、ダイエット効果やお肌をきれいにする効果も期待できます。

そんなわけで今月は豆乳を使ったクリームシチューをご紹介します。

材料

 

最初に食べやすく切った根菜をスープ煮します。

いきなりシチューに根菜を入れるととろみがあるので柔らかくならないのです。

ミートボールは柔らかい食感にするためにパン粉に豆乳をひたしたものを加えています。

柔らかいので表面だけフライパンで焼いてから根菜と一緒に煮ます。

ホワイトソースの詳しい作り方など、今回の詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVのHPと放送をご覧下さい。

豆乳クリームシチュー

 

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