今月は魚の冷たいあんかけです!

扉絵

暑い夏には冷たいお料理が食べたいですよね。

そこで今月は揚げた魚に冷たい野菜あんがかかった

涼拌炸魚”という中華料理をご紹介します。

材料

まず最初にあんを作ります。

魚にかけるので少し酢のきいた甘み控えめのあんを作ります。

一煮立ちさせ、片栗粉の水溶きでとじたら、冷蔵庫で冷たく冷やして下さい。

冷やしすぎると白くなって口触りが悪くなるのでご注意を!

あん

 

玉ねぎは少し量が多いので塩もみしてから水洗いして絞り、さらし玉ねぎにします。

それ以外野菜(にんじん、きゅうり、セロリ)は薄切りやせん切りにします。

野菜今回、使う魚は生鮭です。

最近、スーパーでは皮も骨もとったものが売られているので、それを食べやすい厚さにぎ切りにし、下味をつけます。

それを中華の天ぷら衣をつけてあげます。

涼拌炸魚

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVのHPと放送をぜひご覧下さい。

 

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