今月は“味噌煮込みうどん”です!

寒い季節に食べたくなるのが熱々の麺類ですよね。

今回はそんな麺類の中から“味噌煮込みうどん”をご紹介します。

味噌煮込みうどんというと麺の上に卵がのっているだけのイメージかと思いますが、今回は野菜やつみれの入った具だくさんです!

材料

まずは美味しい麺汁を作りましょう。

今回は太いうどんに負けないように昆布、かつお節の厚削り、煮干しを使って出汁をとります。

だし

よく出汁が出るように材料を水に30分ほどつけてから火にかけてください。

煮立ってきたら、昆布を取り出し、更に3~5分ほどアクを取りながら煮ます。

野菜

美味しい出汁がとれたら、根菜を煮ます。

出汁に酒と白味噌を少しを入れて底味をつけるようにして煮ます。

つみれ団子根菜に火が通ったら、続いて、つみれを入れます。

今回のすり身は熊野の魚協さんが商品化をする熊野でとれた鰺やかますのすり身を使用しています。

現在は熊野で限定販売されていて、これから順次、色々なスーパーなどで販売されるようです。

とても良い商品(鮮度の良い状態ですり身にし、冷凍で販売、骨などは除かれています。)ですのでみなさんも見つけたらぜひ一度使ってみて下さい。

後の詳しい作り方とレシピは松阪ケーブルTVの放送とHPをご覧下さい。

味噌煮込みうどん

 

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