イチジクジャムを作ろう!


夏の終わりから秋においしい果物。
梨、ぶどう、そして、いちじく。
いちじくはお家に1本、木があると案外たくさんとれるので、生で食べきれないとおっしゃる方はぜひジャムにしてみてください。

いちじくは皮をむいて縦半分に切り、縦に5ミリ幅くらいに切ります。
(縦に切ると炊きあがっても結構食感が残ります。)
それにグラニュー糖をまぶしてレモン汁をかけて、しばらく置きます。
グラニュー糖はいちじくの40%にしました。
1パック 300gだとすると 120gくらいです。
グラニュー糖をまぶしてしばらくおくといちじくから水が出てきますので炊きやすくなります。

鍋は必ずホーロー鍋などの金属以外の鍋にしてください。
色がきれいに出来上がります。
水が出てきたら強いめの火にかけ、アクを取りながら10分ほどで炊きあげます。
あまり弱い火で長い時間煮ると、やはり色が悪くなります。

炊きあがりは冷めるとかたくなりますので、鍋底が見えてくるくらいでいいでしょう。

たくさんあるからといって一度にまとめて煮るよりは1~2パックずつ煮た方が絶対にきれいに仕上あがりますので、お試しください。
今回はさとうを少なめにしてありますので、長く保存する場合は必ず冷凍してください。
短時間でとても簡単においしく出来上がりますので、ぜひみなさんも作ってみてください。

 

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