今月は“鶏手羽先のから揚げ”です!

扉絵

今月の“前川先生のあったかごはん”は鶏手羽先を使った2品をご紹介します。

“鶏手羽先のから揚げ”と“かき玉汁”です。

材料

まずは手羽先を手羽中と先端に切り分け、更に手羽中は骨と骨の間で2つに切ります。

(この工程は松阪ケーブルTVの放送で詳しく説明していますので是非ご覧下さい。)

手羽中は半分に切ることで火の通りや味のしみこみも良くなりますし、何より食べやすくなります。

下味

手羽中を下味の調味料につけている間に、先端を使ってもう1品作ります。

先端は水から煮る良いとだしがでるので、臭み消しの香味野菜と一緒に煮てスープを作ります。

手羽先の先端

だしを取るときは旨みが出るように水から煮てください。

沸騰してくると沢山のアクが出てくるので丁寧に取り除いてください。

沈んでいた手羽先が浮いてきたら香味野菜と先端は取り出します。

鶏手羽先のから揚げ

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドをご覧下さい。

 

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4月生募集&4月の献立

ここ数日の暖かさで桜も満開ですね。

4月になり、新しい年度が始まると今年こそは何かはじめようという気分になります。
しかし、すぐに行動に移さないとまた、日常の忙しさの為に知らない内に一年が経過してしまいます。

さあ、昨年度とは違う自分になる為に勇気を出して新しい一歩を踏み出しましょう。

お料理一年生クラスは今月から最初の献立に戻ります。

ごはんの炊き方やだしの取り方からお教えしますので、この機会に是非入会をご検討下さい。

 

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◇ 4月の予定献立 ◇

たけのこ写真2013

 

☆ 季節の料理クラス ☆

肉団子のもち米蒸し

(4月7日~10日)

竹の子と豚肉のべっこう煮

(4月14日~17日)

あさりの炊き込みご飯

              (4月21日~24日)

 

☆ お料理1年生クラス ☆

ご飯の炊き方/豚肉のしょうが焼き (4月5日)

親子丼/みそ汁 (4月12日)
炒飯/あさりのスープ(4月19日)

 

 

 


今月は“えび餃子”です!

扉絵

段々と暖かくなってきました。

八百屋さんの店頭にも春野菜が並び始めています。

今月は春キャベツを使って“えび餃子”を作ります。

材料

餃子のタネに入れる野菜は水気を残すと具がみずぽくなったり、皮が柔らかくなるのでしっかりときります。

冬のかたいキャベツや白菜を入れる場合は茹でてみじん切りにして絞るのですが、今回は春キャベツなので生のままみじん切りにして塩ふってもんでから絞ります。

野菜のみじん切り

 

ポイントは絞った野菜は肉あんに味を入れるまでは混ぜないこと。

肉と野菜を混ぜてから調味料を入れると野菜が調味料をすってしまいます。

肉あんの包み方や焼き方はぜひ松阪ケーブルTVの放送をご覧下さい。

包み方

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドを参照してください。

えび餃子

 

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3月生募集&予定献立

ひな2011◇3月の献立予定◇

だんだん暖かくなって習いごとを始めようと考えている方も多いと思います。

お料理初心者の方、本やインターネットでは上手く出来なかった方、春から一人暮らしを始める方、大歓迎です!

親切丁寧に指導いたします。

 

 

チキンカレーお料理1年生クラス献立

チキンカレー(3/1)

魚の煮つけ(3/8)

炊き込みご飯(3/15)

 

 

 

 

えびのチリソースがらめ季節の料理クラス献立

 

他人丼(3/3~6)
照り焼きチキン(3/10~13)
えびのチリソースがらめ(3/24~27)

 

 

 

 

 

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今月は“ハッシュドビーフ”です!

扉絵

 

今月は美味しい牛肉ですぐに作れる“ハッシュドビーフ”です。

市販のデミグラスソースとトマトジュースを使えば、ハッシュドビーフの素がなくて大丈夫です。

材料

ハッシュドとは刻んだということなので、今回は牛薄切り肉を使います。

それもロースの部分の切り落とし。

かみごたえのあるのが好きな方は焼きに用のカルビ肉を棒状に刻んでもOKです。

その他の材料は玉ねぎと椎茸だけです。

炒めた玉ねぎ

ポイントは玉ねぎを炒める時に透き通って火が通ったら半量を取り出し,残りはしっかりと炒めること。

そうすることで食感と旨みを両方楽しめます。

その他の詳しいレシピと作り方はぜひ松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドを参考にしてください。

ハッシュドビーフ

 

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