今月は“ポークビーンズ”です!

扉絵

日本には豆腐や油揚げ、みそなど大豆の加工品が沢山あるので、豆のお料理は副菜の五目豆や甘い煮豆が思い浮かびますよね。

しかし、外国では豆を主菜にした献立が沢山あります。

今回はお肉をたっぷりと入れて“ポークビーンズ”を作ります。

材料

今回は豚肩ロース肉を使いますが鶏手羽先などもお勧めです。

豆は乾物から戻すのは大変なので水煮を使います。

大豆とミックスビーンズ(ひよこ豆、赤んげん、えんどう豆)は熱湯に通して水分と臭みを抜きます。

ミックスビーンズ

後は食べやすく切った材料を炒めて赤ワインをたっぷりと入れた煮汁で煮ていくだけです。

今回は少し煮汁にとろみが出てくるくらいまで煮詰めて下さい。

ポークビーンズ

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVの放送、HP、チャンネルガイドなどをご覧下さい。

 

  ★☆前川料理教室では

   10月生を募集中です!★☆

 

 ご入会の詳しいお問い合わせは

    TEL0598-23-7405まで

      お気軽にお電話ください。

 


10月生募集&10月の献立

 

柿1個

 

1月前の暑かった日々が嘘のように気温が急に下がってきました。

晴れと雨でも気温は大きく変わりますので、体調を崩さないように気をつけて下さい。

 

☆★ 前川料理教室では

    10月生を募集中です!★☆

 

 

 ご入会のお問い合わせは

  TEL 0598(23)7405 まで

      お気軽にお電話ください。

 

◇ 季節の料理クラス(水~土曜日)

 

ハンバーグ第1週:中華五目蒸し

(10月7日~10日)

第2週:ハンバーグ

(10月14~17日)

第3週:里芋の煮物

(10月21~24日)

 

 

チキンカレー◇ お料理1年生クラス(月曜日)

 

チキンカレー(10/5)

魚の煮つけ(10/12)
炊き込みご飯(10/19)

 

 


今月は“秋鮭”の料理です!

扉絵今年は9月になっても暑いですね!

しかし、魚屋さんの店頭には秋刀魚や秋鮭が並び始めてきました。

今回の献立はそんな秋鮭を使った“秋鮭のから揚げ 五目あんかけ” です。

材料

生鮭の中でも秋に北海道や東北地方の河川に遡上してくる鮭を”秋味”と呼びます。

その秋味をから揚げにし、野菜のあんをたっぷりとかけました。
でも、上にあんがかかるのでから揚げの鮭に皮や骨があると台無しです。
下ごしらえの段階で皮や骨は丁寧に取り除きましょう。
鮭の骨を抜く鮭の皮や中骨(鮭の中骨は真ん中よりも背側にありますのでご注意を!)を丹念に取り除いて一口大のそぎ切りにしたら、醤油、酒、しょうが汁で下味をつけます。
下味の時間は10分くらい。それ以上漬けておくと旨みまで出てしまいます。から揚げのポイントは下味の汁気を拭くこと
下味をつけたまま粉をつけると粉がつきすぎたり、焦げる原因になります。
もう1つは粉をつけたら、ほんの一呼吸おくこと
粉をつけながら油に入れていくと粉がまだ落ち着いていないので油の中ではがれてしまいます。

切った材料野菜あんは鮭のから揚げが柔らかいので、せん切りにしました。
にんじん、玉ねぎ、たけのこ、もやし、ピーマン、木くらげなど彩りや歯ごたえを考えて選んでみてください。

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVの番組やHPをご覧下さい。

生鮭のから揚げ

 

☆ ★ 前川料理教室では

   9月生を募集しています。★ ☆

 

  ご入会やお問い合わせは 

    TEL 0598(23)7405 まで

        お気軽にお電話ください。


9月生募集&9月の献立

 

夏が終わり秋になると、心地よい気候とともにおいしい食材がたくさん顔を出します。

しかし、せっかくのおいしい食材がたくさんあっても調理法を知らないとそのおいしさを充分に引き出すことが出来ません。

 

☆★ 前川料理教室では

      9月生を募集中です! ★☆

 

ご入会の詳しいお問い合わせは

    TEL 0598(23)7405 まで

          お気軽にお電話ください。


 

9月の予定献立

 

◆お料理1年生クラス◆

 

えびフライ(9月7日)

肉じゃが(9月14日)
オムライス(9月28日)

 

◆季節の料理クラス◆

第1週:鶏肉ときのこの炒め物(9/2~5)

第2週:秋鮭のピカタ(9/16~19)

第3週:はんぺいのはさみ揚げ(9/23~26)

 

 


今月は“卵豆腐”です!

扉絵

梅雨が明けると一気に暑くなり、冷たい食べ物がうれしいですよね。

今月はお店で出てくるような卵豆腐をご紹介します。

材料はとてもシンプルですので、みなさんも是非挑戦してみて下さい。

材料

今回のお料理は割合でおぼえると作りやすいです。

まずは天つゆ。

本来の天つゆや麺汁は

出汁:醤油:みりん=3~4:1:1ですが

今回は 出汁:醤油:みりん=8:1:1です。

鍋に水、かつお節、醤油、みりんを入れて一煮立ちさせ、漉して冷やして下さい。

 

次に、卵と出汁の割合は

卵:だし=1:1~1.5

茶碗蒸しが卵と出汁の割合が1:3~4ですから、かなりかたい目の配合です。

裏ごし

ポイントは卵と出汁を合わせたら、一度漉すこと。

カラザやほぐし足らない白身が除かれてなめらかになります。

蓋をきる

もう一つは卵の色が黄色から白っぽく変わったら、蓋をずらして火を弱めること。

強火で蒸すとすがたってしまうので注意しましょう。

卵豆腐

ポイントを守ればお家でも美味しくきれいに出来上がりますので是非お試しを。

詳しいレシピと作り方は松阪ケーブルTVの放送、HPをご覧下さい。

(今月はチャンネルガイドには掲載されていませんのでご注意を!)

 

 ★☆前川料理教室では

   8月生を募集中です!☆★

 

ご入会の詳しいお問い合わせは

   TEL0598-23-7405まで

       お気軽にお電話ください。

 

 


カレンダー

 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

お問合せ先

住所:三重県松阪市中町1861
TEL:0598-23-7405
営業時間:10:00~20:00
定休日:日・祝祭日

ログイン