「松阪ほいろ」の発売は・・・

ようやく当店ブランドの煎茶が新茶になりつつあります。

あとは、水沢地区のかぶせ茶「高利-Takatoshi-」のみ。

かぶせ茶は今しばらくお待ちくださいませ。

そして、ほぼ煎茶が揃った今は、「茎茶」と「粉茶」の新茶販売に向けて準備が始まりました。

当店の茎茶は、「茎茶」として販売するだけではなく、「棒ほうじ茶」の原材料にもなります。

毎年好評で完売してしまう「棒ほうじ茶 松阪ほいろ」。

店主より、松阪ほいろについてお知らせです。

今年の茎茶

今年の茎茶

これらは茶葉の茎の部分。

松阪産の初摘みの茶葉から茎の部分だけを丁寧に選別し、長さを均一にするため切断したもの。
これから幾つかの段階を経て、薫る棒ほうじ茶へと加工します。

茎の部分は葉緑素をほとんど持たない分、カテキン(渋味)やカフェイン(苦味)を生成されず、茶葉本来の甘味が多いところ。

特にこの初摘みにこだわり、甘味の多い茎でつくるほうじ茶は極上です!

今年は4月に入ってから涼しい日が続き、生育がゆっくりだったため、茎の伸びが悪く、かなりの品薄です。

なので量もかなり少ないため「松阪ほいろ」の限定数販売となり、昨年よりも早くに完売する予定です。

今年は品薄でさらに手間をかけている分、勝手ながら少し値上げをさせていただきます。
ご了承くださいませ


【新茶発売】千萬の令・伊勢のほまれ

本日25日、当店オリジナルブランド商品の一部が今シーズンの初売りとなりました。
■【代々伝承・千萬の令(深蒸し煎茶)】
■【伊勢のほまれ(蒸し製玉緑茶)】
■【かりがねゴールド(茎茶)】

代々伝承 千萬の令

代々伝承 千萬の令

昨年よりも1週間ほど遅れての販売開始です。
4月に入ってからの涼しさが茶の葉の生育を遅れさせて、非常にゆっくりと育ってきました。そのため今年の新茶販売が遅れたというわけです。
でもその分例年以上に甘みが強く非常にまろやかな風味が特徴で、水色(お茶を淹れたときのお湯の色)は鮮やかでとても深い色合い。

蒸し製玉緑茶 伊勢のほまれ

蒸し製玉緑茶 伊勢のほまれ

 

 

10日~1週間ほど前に仕上げ加工を終了し、部位ごとに焙煎温度を変えて火入れし、そのまま冷蔵庫で数日寝かせ、常温に戻した状態で部位を合わせて、再び一晩寝かせています。
昨日完成品の拝見(試飲)をしましたが、一口味わった瞬間緊張感と疲労感から解き放たれました。

 
一年間分の茶葉の仕込みであるため、毎年最初に拝見する日が最も大切な日であり今シーズンの1年間を占う日でもあったため、手間をかけている分思い通りに仕上がると満足感いっぱいで、嬉しさも最高潮です。

 

 

●上記3商品をご予約いただいておりましたお客様には、昨日出荷させていただきました。
●ふるさと納税返礼品も上記商品3点セット【1-43】をお申込みの方には本日発送をさせていただいております。
*【1-44】/【1-45】/【2-7】の商品につきましては、それぞれかぶせ茶、ほうじ茶が新茶に変わり次第お送りさせていただきます。(6月初旬~10日頃)

 

 

また八十八夜新茶はお陰様で予備分も含め、金銀ともに完売となりました。昨年よりも大幅に増え大台も超え、多くの方々に飲んでいただけたと思うと、こちらも感慨深いです。感謝申し上げます。

まだこれからかぶせ茶、あがり粉茶、刈り下、ほうじ茶、玄米茶などの仕込みは続きます。あと半月です・・・。

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6代目当主


【新茶】千萬の令~もう少しお待ちください~

ただいま新茶の真っ盛り!

ただこの涼しさで生育が遅く、仕入れから加工まで悩まされる日々が続くます。毎日どこかで茶葉を積んで走り回っています!
先日看板茶「千萬の令」の仕上げをほぼ1日がかりで終えました。

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これで約150kg。千萬の令新茶です

 

あとは焙煎し、数日冷蔵庫で寝かせてから販売となります。

ここに当店のこだわりが凝縮されています!

 

 

毎年育ってくる茶の葉なのに、蒸し時間や選別作業(茶の葉を各部位毎に分ける作業)、そして火入れ(焙煎)温度と時間が少しでも違うと全く風味の違ったものになってしまい、取り返しのつかない一発勝負です。

今は店頭で販売する一年分の当店ブランド商品を作っています。

1ブランド商品あたり数十㎏から数百㎏の茶葉を、毎年決まった風味に仕上げなければならないのが、一番難しいところですね。

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 これで300㎏!

伊勢楽市 ご来場有難うございました

先日行われた40回記念の伊勢楽市、無事に終えることができました

 

今年も毎度常連の地元の方、

伊勢神宮参拝の県内外からの方、

たくさんの方とお会いすることができとても楽しい2日間となりました。

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今回から登場のタンブラーもとても好評でした♪

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今年自作した松阪木綿ののぼり。

とってもいいお天気で喜んでました


松阪もめんが空に映えてます
自画自賛です(^w^)

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こののぼりをどこかで見かけたら、是非お声がけください!

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素敵な母の日ギフト

今年の母の日は、何を贈ろう。。。

当店では、延命長寿の願いが込められている八十八夜新茶を贈られる方が多いのですが、

先日、当店でご予約いただいたのは、お抹茶セット。

娘さんが母の日に選んだ茶器などをギフトにしました

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そして、緩衝材を兼ねて手作り折り紙のバラを添えました。

折り紙のバラは、お店の手作り。

お渡しまでにお時間をいただいておりましたので、

お客様のお母さまが喜ぶ顔を想像しながら

どんなギフトにしようかなと考えながら作らせてもらいました。

 

ギフト内容

〇波佐見焼 抹茶碗

〇宇治・山政小山園 お抹茶

〇茶筅(百本立)


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お問合せ先

住所:三重県松阪市新町819
TEL:0598-21-0701
営業時間:10:00~18:00
定休日:日曜日
URL:http://www.cha-ju.com/


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